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野雞蛋保存小知識

28-09月-2016

野雞保存小知識 
美麗的野雞蛋生態原產地
 
1.收到野雞蛋后將野雞蛋放入冰箱冷藏;
 
2.保持野雞蛋干燥,盡量放蛋架上,避免遇水;
 
3.隔天給野雞蛋翻個身使之保存時間更長;
 
問:從中醫養生角度野雞蛋有啥功效?
 
        野雞蛋有補中益氣,健脾止泄之功效; 適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用;
 
問:野雞蛋和家雞蛋的營養價值,有哪些不同?
        其實兩者的主要營養成分如:蛋白質,脂類,維生素,鈣,鐵含量都不可能相差太大,因為雞蛋要提供足夠孵出小雞的營養。有差別的是家雞是人養的,如果飼料中長期含有一種有害物質,則可能會在雞蛋內蓄居,而降低其食用價值。而野雞攝入的一般是天然食物,食物較健康也較多樣,因而野雞蛋的營養會更均衡一點,安全一點。而且一個野雞蛋能頂上五個家養雞蛋的營養!
 
 
問:野雞蛋為什么蛋白粘殼、蛋殼很難剝?是不新鮮吧?
 
        野雞蛋確實比普通雞蛋粘殼,在撥前先把雞蛋放在手心上用雙手輕輕地搓一搓。如果您家里有老人,請您問下老人家,都會告訴您:越新鮮的雞蛋越難剝殼哦!
 
問:如何吃野雞蛋更好?
 
        雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之后可以吃煮雞蛋,3歲后可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等,增加營養的攝入。
需要說明的是,如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高。
 
問:蛋黃為什么顏色比土雞蛋淺?
 
        蛋黃顏色與雞的品種和食物有關系。野雞吃的含胡蘿卜素的食物較少,大多吃的是雜糧,所以蛋黃顏色較淺!
 
問:為什么我煮的蛋好多煮破了?
 
 
        各位買家煮蛋的習慣不同,有5%的買家反映雞蛋煮破了。請注意以下煮蛋方法:冷水,小火慢煮,水要蓋過雞蛋,不要蓋鍋蓋或者鍋蓋一定要透氣。野雞蛋比普通雞蛋容易煮破的是由于蛋清較少造成的!

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