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野雞怎么做好吃 紅扒野雞的做法

16-07月-2016

野雞怎么做好吃 紅扒野雞的做法

紅扒野雞怎么做好吃,如何做,下面是它的詳細做法介紹,一起來學著做吧 

紅扒野雞

  材料

  凈野雞1只約750克,豬五花肉520克,大白菜幫100克,水發香菇25克,蔥結、姜塊各25克,醬油75克,白糖20克,紹酒50克,精鹽2克,八角2克,雞湯750克,濕淀粉10克,芝麻油10克。

  做法

  1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗凈,雙爪別在腹內,翅膀一只從口內穿出,一只別在背后。

  2、野雞下入沸水鍋內汆燙,去凈血污撈出。

  3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜,下入雞燒開。

  4、下入豬五花肉、水發香菇燒開,撇凈浮沫,另將沙鍋內墊上白菜幫,將野雞及湯倒在沙鍋內,小火燜至野雞熟爛,去掉白菜幫及調料渣,野雞裝盤,湯汁入炒鍋燒開,加味精,用濕淀粉勾芡,淋芝麻油,澆在野雞上即成。


 


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