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吃雞蛋的注意事項

07-07月-2016

吃雞蛋的注意事項
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
 

         雞蛋是美味又營養的食物,老百姓時常將其視為補品,經常食用雞蛋可增強記憶力,還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。但是雞蛋也有其飲食禁忌,碰到這些禁忌,小心補品變“毒品。

  吃雞蛋注意的三大禁忌

  禁忌一:雞蛋與白糖同煮

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

  禁忌二:雞蛋與豆漿同食

  早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,有很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值。

  禁忌三:雞蛋與兔肉同吃

  雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道,引起腹瀉。

  雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡

  一看。要看雞蛋外殼是否干凈、完整,有沒有破損的痕跡、發霉的污點。

  二摸。不要選擇那些摸上去過于光滑,表面過于光亮的雞蛋,要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。

  三晃。拿起雞蛋晃一晃,沒有水聲的雞蛋才新鮮。

  四照。對著光照一照,看看有沒有氣室,氣室大的,不是新鮮雞蛋。

  五泡。把雞蛋泡在水里,沉底的是好雞蛋,在水里呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋,徹底漂起來的是壞雞蛋。

  吃雞蛋 注意2要點:

  1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

  沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

  由于蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

  因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

  2、別吃生蛋

  如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。

  因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

  還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

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